Sernik to moje ulubione ciasto. Tak naprawdę to lubię jego wszystkie rodzaje. Sernik jasny, na ciemnym cieście, z pianką, z kruszonką, ze spodem z ciasta kruchego i sernik na zimno. Dzisiaj przedstawię przepis na puszysty sernik na kruchym cieście i z pianką. Jest wyśmienity i jedyny w swoim rodzaju, a ostatnio mój ulubiony, warto go spróbować.

Do przygotowania puszystego sernika na kruchym cieście potrzeba:

Ciasto:

• kostka masła,
• 1 szklanka cukru trzcinowego,
• 3 żółtka,
• 3 szklanki mąki pszennej,
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia.

Masa serowa:

• 4 żółtka,
• 1 szklanka cukru trzcinowego,
• 1 kg zmielonego twarogu,
• budyń waniliowy,
• 1/3 szklanki oleju,
• 2 szklanki mleka,
• sok z 1 cytryny,
• 3 ubite białka (z jajek wykorzystanych do ciasta).

Pianka:

• 4 ubite białka ( z jajek wykorzystanych do masy serowej),
• 1/3 szklanki cukru trzcinowego.

Wykonanie puszystego sernika na kruchym cieście

Ciasto

Masło ucieramy z cukrem i żółtkami na jednolitą masę. Następnie dosypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i zagniatamy ciasto. Gotowe ciasto, czyli spód sernika wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Jeżeli mamy blachę okrągłą składaną, to wyłóżmy ciasto w taki sposób aby powstał rant, ponieważ masa serowa będzie miała dość rzadką konsystencję i mogłaby wyciec.

Masa serowa

Przygotowanie masy serowej do naszego puszystego sernika rozpoczynamy od utarcia żółtek z cukrem trzcinowym. Następnie dodajemy zmielony twaróg i budyń w proszku. Dokładnie mieszamy i wlewamy olej, mleko i sok z cytryny. Na sam koniec dodajemy ubitą pianę z 3 białek pozostałych z jajek wykorzystanych do ciasta na sernik. Masę serową delikatnie mieszamy i wylewamy na blachę wyłożoną ciastem. Jej konsystencja będzie bardzo rzadka. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C i pieczemy około 45 minut.

Pianka

4 białka z jajek wykorzystanych do masy serowej ubijamy razem z cukrem na sztywną pianę. Po 45 minutach pieczenia ciasta z masą serową przyszedł czas na dodanie pianki do naszego sernika. Ubite białka wylewamy na masę serową i pieczemy jeszcze około 10, 15 min. Lekko zarumienione białko oznacza koniec pieczenia.

Sernik piekłam na blasze o wymiarach 40 x 25 cm.

Smacznego!

Pyszny puszysty sernik na kruchym cieście upieczony raz zagwarantuje, że nie będzie to nasz ostatni raz pieczenia tego sernika 🙂